|
Esquire (エスクァイア) 日本版 2007年 05月号 [雑誌]
↑↑↑↑をamazon.co.jpで内容をチェック／在庫や価格をチェックする↑↑↑↑ 商品の説明アメリカの代表的なクオリティ男性誌日本版Book Description 円熟した日本のイタリア料理ブームの次なる潮流として、食材に注目が集まっています。 そこで今回はイタリアンで最もメジャーかつ奥深い食材の代表??生ハム&チーズにフォーカス。 手を加えずダイレクトに食せるからこそ、そのクオリティが求められます。 その特色から産地・製法、美味しさを生かす調理法を知ることで、より豊かな食卓を提案していきます。 ■私が使うバールとバル24。 メニューの定番、生ハムとチーズに定評のある、イタリア式バールとスペイン式バルを 食通たち24人が東京編・関西編として紹介します。 ■イタリアの2大生ハム聖地、パルマ産 vs サン・ダニエーレ産。 イタリアの中でも特に生ハム産地として名高いのがエミリア・ロマーニャ州のパルマと フリウリ・ヴェネツィア・ジュリーア州のサン・ダニエーレ。現地を訪れ、なぜ美味しい生ハムができるのか、その秘密を調査&比較。 現地の生産者、精肉店、レストラン、さらには家庭のマンマまで取材しました。 ■自家製生ハムが食べられる東京・関西のリストランテ。 修業先の味を再現したいという思いのもと、素材にこだわり、自家製で生ハムを作るシェフがいます。 その自慢の生ハムを堪能できるリストランテを紹介します。 ■お取り寄せ生ハムの実力はいかに? 生ハムのエキスパート、肉の魔術師。本場の味を知る3人が、お取り寄せ生ハムを実際に試食し、その美味しさを検証します。 ■イタリア4大チーズの魅力。 パルミジャーノ、ペコリーノ、ゴルゴンゾーラ、モッツァレッラ。 イタリア定番チーズの真の美味しさを探りに、それぞれの名産地を取材。 ほかにも、チーズをより楽しむためのさまざまなアイデアをプロに教えてもらいました。 |
[Esquire]←の人気順を見る |
]を KeyWordにして 在庫や価格 を 検索する(一覧表示)関連商品のリンク↓↓
雑誌:[Esquire (エスクァイア) 日本版 2007年 08月号 [雑誌]を通販で探す]
雑誌:[Esquire (エスクァイア) 日本版 2007年 07月号 [雑誌]を読む]
雑誌:[Esquire (エスクァイア) 日本版 2007年 06月号 [雑誌]を通販で探す]
雑誌:[Esquire (エスクァイア) 日本版 2007年 04月号 [雑誌]を読む]
雑誌:[Esquire (エスクァイア) 日本版 2007年 03月号 [雑誌]を通販で探す]
雑誌:[Esquire (エスクァイア) 日本版 2007年 02月号 [雑誌]を通販で探す]